Bacaicoa txanpiñoien sinonimoa da. Ezinezkoa da toki honen izena bere produkturik ospetsuenetik bereiztea, etxeko saltsa sekretu gozo-gozoa duena. Soiltasuna, tradizioa eta produktu onen erabilera dira Bacaicoa-ren bereizgarri. Txorizoa infernu erara izugarri ona dago ere; pattar-sugarrarekin eta ogi-xerra batekin aurkezten da. Aparteko soiltasuna islatzen du.