De la mano de José Manuel Rodríguez, el Mendiola y su pintxo “CORNPORK” han sido los campeones de Bizkaia 2022. Esta delicia es un talo cilíndrico de maíz crujiente relleno de presa ibérica de cerdo marinada y plumas de cebolla roja encurtida con toques de salsas y hierbas frescas. Comida elaborada en este restaurante que sabe reinventarse y buena relación calidad-precio.