Bacaicoa es sinónimo de txanpis. Es imposible disociar el nombre de este local de su producto estrella, engalanado con una secreta y exquisita salsa casera. Sencillez, tradición y buen producto son el buque insignia del Bacaicoa. El chorizo al infierno tampoco se queda atrás, cocinado sobre una llama de aguardiente y presentado en un trozo de pan. Es la perfecta sencillez.